最近疫情又有反复 。31个省区市新增本土确诊163例的消息让不少人重新绷紧神经 。居家防疫的日子还得继续。总得找点事做。泡菜是个不错的选择 。既能打发时间又能解决吃饭问题 。今天就给大家详细说说怎么在家做泡菜。
做泡菜其实不难 。关键是要选对材料 。白菜是首选。要选叶子紧实的 。一颗大概两斤左右 。粗盐不能少。最好用泡菜专用盐 。辣椒粉要选细的 。韩式辣椒粉颜色更红更好看。白萝卜半根 。苹果和梨各一个 。生姜大蒜适量。韭菜一小把。糯米粉两勺 。鱼露三勺 。虾酱一勺。白糖两勺 。这些材料超市都能买到 。
先把白菜处理干净。去掉外层老叶 。从根部切开四分 。不要切断。撒上粗盐 。每片叶子都要抹到 。腌两小时。中间记得翻个面 。腌好的白菜用清水冲洗 。挤干水分备用。这时候可以准备调料。白萝卜切丝 。苹果梨去皮切块 。生姜大蒜剁碎。韭菜切段 。
辣椒粉是关键 。量要够。五勺起步 。怕辣的可以少放点 。但颜色会差些。糯米粉加水调成糊 。小火煮到透明 。放凉备用。把苹果梨姜蒜放料理机打碎 。倒进大盆 。加辣椒粉 、白糖 、鱼露、虾酱、萝卜丝 、韭菜。最后倒入糯米糊。全部拌匀 。尝下咸淡 。不够咸再加盐。
现在可以抹调料了 。戴上一次性手套 。把调好的酱料一层层抹在白菜上。每片叶子都要抹到 。抹好的白菜对折放进密封盒 。室温放一天再进冰箱。三天后就能吃 。放一周味道更好 。吃的时候剪成小块。淋点香油更香 。
做泡菜要注意卫生 。所有容器要消毒。可以用开水烫。手也要洗干净 。泡菜发酵会产生气泡 。每天开盖放气。要是发现长霉就得扔掉 。温度太高容易坏 。夏天最好放冰箱。
疫情期间买菜不方便 。可以一次多做点 。泡菜能放很久。配米饭 、煮汤、炒菜都行 。酸辣开胃很下饭 。关键是自己做的放心。现在外卖风险大 。能在家吃就在家吃 。
最近各地防疫政策都在调整。建议大家多关注本地通报。非必要不外出 。必须出门的要做好防护 。口罩要戴好。回家先洗手 。家里常通风 。快递外卖要消毒。有发热症状及时上报 。
居家隔离的日子确实难熬 。但想想前线的工作人员。我们这点不便算什么 。找点事做时间过得快 。做泡菜只是其中一种。练练厨艺也不错 。等疫情过去说不定能开个小店 。
这段时间大家都不容易。互相理解最重要。遵守防疫规定是对自己负责也是对别人负责 。希望这波疫情快点过去 。大家都能恢复正常生活。
