端午的微风渐起，空气中便弥漫起粽叶的清香。可是你也许不知道，这个节日的美食并非只有软糯的粽子，五湖四海的我们借着不同的食材和手艺，将安康、团圆和祝福都溶入三餐饭食。从江浙的“五黄”到西北的“面扇子”，从东北的打糕到福建的煎堆，每一口都沉淀着千年的故事和先辈的智慧。这些世代沿袭的风味，有的用于驱邪消暑，有的象征五谷丰登，有的寄寓对孩子的深情祝福；它们一起交织成一幅属于端午的美食图景。

提到端午节餐桌当然少不了棱角分明的粽子。北方人多喜豆沙蜜枣的清甜，剥开粽叶是晶莹糯米裹着金黄糖汁；而南方人则钟爱填入腌得油亮的五花肉，蒸煮时肥油渗透每粒米，入口咸香四溢。福建人甚至会把鲜香的海味包入粽中，虾仁、干贝与香菇令糯米层次丰富。有意思的是浙江部分地区把粽子做成牛角形状，用竹篾扎出精巧纹路，既是美食又像工艺品。

咸鸭蛋在这天总是染得红艳艳的，孩子们把蛋放进五彩丝线编的网兜挂在胸前，跑动时像一串摇摆的小灯笼。江浙人家常切开流油的咸蛋黄拌饭，金黄油脂渗入白饭，配上清脆黄瓜，吃得唇齿留香。河南的母亲们常在黎明就守着灶台，将大蒜和鸡蛋煮得香气四溢，说吃了可防“五毒”，连煮蛋的艾草水也要留着为孩子擦洗。

若是端午时节逛江汉一带的集市，卖家准会指着肥嫩的黄鳝喊道：“端午黄鳝赛人参啊！”当地人挑选拇指粗细的活鳝，或红烧或煨汤，讲究的还要用黄酒慢炖。宁波人家的桌上总少不了清蒸黄鱼，鱼肉洁白如蒜瓣，淋上滚油爆香葱丝，筷子一拨就骨肉分离。雄黄酒如今饮用的人少了，但长辈仍会用筷头蘸酒在孩子额上写个“王”字，相传如此可以驱避蛇虫。

西北的面点在端午同样大放异彩，甘肃人家的蒸笼里摆着五层“面扇子”，每层撒着椒盐，染上红绿彩粉，远望如同能扇凉祛暑的折扇。宁夏人喜欢在和面时调入姜黄与薄荷，蒸出的馍馍带着淡淡药香，切片油煎又成另一番风味。东北的朝鲜族村落传出咚咚的捶打声，浸过艾草汁的糯米在木臼中反复敲击成为打糕，滚上黄豆粉后嚼劲十足。

福建晋江的巷口飘着阵阵油香，主妇们用红薯淀粉调成浆，舀一勺滑入热油，顿时绽放成金黄圆球般的煎堆。老人家说这是“补天”旧俗，吃了煎堆雨季便会停歇。广东人则将糯米粉搓成圆子裹芝麻，炸至噼啪作响捞起，说是“煎堆碌碌，金银满屋”。江西人家把染红的茶叶蛋装入彩丝编的兜里，既是小吃又如护身符。

绿豆糕的清凉特别适合端午的燥热，武汉人习惯把它切作菱形小块，配上龙井茶解腻润口。南京的糕饼铺里常备三色绿豆糕，薄荷青、桂花黄与玫瑰红齐整摆在竹匾中，买回需先供奉先祖才可品尝。而安徽一些地区仍延续古法，以麻油代替猪油制作绿豆糕，入口更显淳朴香气。

五毒饼是北方特有的节令点心，酥皮上压着蝎子、蜈蚣等纹样，初看令人心惊，咬开却是香甜的玫瑰馅。老北京人买它不只为尝鲜，更多是供在案上“镇宅保平安”。天津点心铺还会做拇指大的迷你五毒饼，串成五彩链子，可戴可食。山西人则把五毒图案拓在馍馍上，蒸熟后用食用颜料描画，成为能入口的辟邪物。

在延边，制作打糕是阖家欢聚的时刻，壮年男子抡槌敲打，老人翻转米团，孩子们围在石臼边上捡蹦出的米粒尝鲜。刚做好的年糕要趁热捏成小剂，裹上松仁粉或红豆沙，软糯中透着草木清气。而在浙江乡间，端午清晨此起彼伏的捣蒜声里，农妇把紫皮蒜和鸡蛋同煮，剥壳时香气扑鼻，配着烙得焦香的饼子，吃得汗透衣衫。

江南水乡的端午宴席少不了鳝筒烧肉，肥腴的黄鳝段吸足浓郁酱汁，连其中的蒜头都炖得软糯。上海人爱在鳝糊中撒一层白胡椒，热油浇上葱花滋滋作响。扬州师傅拿手的是软兜长鱼，用筷子提起鳝背时肉如布兜悬垂，淋上陈年香醋，鲜滑得让人欲罢不能。

这些流传千年的端午滋味，不单是舌尖的享受，更承载着我们民族对天地的敬畏、对安康的祈愿。当我们解开粽绳、剥开咸蛋时，其实正进行一场跨越古今的对话。也许未来我们能以更科学的角度诠释这些饮食中的养生之道，或用新技艺让传统点心再现光华，但不论如何，那一味包裹于食物中的牵挂与祝福，将永远是端午节最深情的底色。